展柜恒濕機與除濕機在功能、適用場景及工作原理上存在顯著差異。

首先，從功能上來看，展柜恒濕機主要用于控制并維持展柜內的濕度在穩定水平，防止展示品因濕度變化而受損。它通常具有加濕和除濕雙重功能，能夠根據展柜內的實際濕度自動調節，確保展示品處于最佳保存狀態。而除濕機則主要側重于去除空氣中的多余水分，降低室內濕度，防止潮濕、發霉等問題。

在適用場景方面，展柜恒濕機廣泛應用于博物館、美術館、圖書館等需要展示和保護珍貴書籍、文物、藝術品等場所。這些場所對濕度控制有極高要求，以確保展示品的安全和長久保存。而除濕機則更適合用于濕度較高的環境，如地下室、浴室或潮濕的工業場所，以去除多余水分，改善室內環境。

工作原理上，展柜恒濕機通過內置的加濕器和除濕器協同工作，實現濕度的精確控制。加濕器將水分子細化后吹入空氣中，提高濕度；除濕器則通過冷凝作用將空氣中的水分子凝結成水珠排出。而除濕機則主要通過制冷或吸濕原理，使空氣中的水分凝結成水滴并排出。

綜上所述，展柜恒濕機與除濕機在功能、適用場景及工作原理上各有特點，選擇時應根據實際需求進行考量。